Os tomates são a fonte mais rica em Licopeno
 | Os tomates são, de longe, a fonte mais rica em Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e pode proteger contra o câncer, inclusive o de próstata. |
O licopeno é um carotenóide que confere a cor vermelha ao tomate e pode ser também encontrado, em menores quantidades, na melancia, na goiaba, no morango e na papaia. Quanto mais intensa for a cor vermelha do tomate, mais rico ele será em antioxidante.
Por ser um carotenóide, o Licopeno é melhor absorvido na presença de gorduras saudáveis. A adição de uma dose moderada de gordura mono insaturada facilita o transporte, a absorção e a acção do Licopeno no organismo. Por isso, para tornar sua preparação à base de tomates ainda mais poderosa e saudável, acrescente 1 fio de azeite extra-virgem processado a frio.
Cozidos são bem melhores! Outra característica observada pelos estudos foi que o calor aumenta a bio disponibilidade do licopeno, ou seja, esse fitoquímico é melhor absorvido pelo nosso organismo quando os tomates são cozidos. Sendo assim, capriche nos molhos e sopas de tomate. É importante mencionar que o processo de industrialização do tomate, para a elaboração de molhos prontos, catchup e outros, não destrói o licopeno, mas... fique de olho nos rótulos e escolha aqueles com menores teores de calorias e sódio. Além do "super poderoso" Licopeno, os tomates são também fontes de Vitamina C e de Potássio, mineral importante no controle da pressão arterial, nas contracções musculares, na saúde das artérias e na manutenção dos líquidos celulares.
Tomate: quantidades de licopeno
| Apresentação | Quantidades |
| Sumo de tomate | 4,6 mg |
| Polpa de tomate | 7,9 mg |
| Tomate triturado | 16,5 mg (maior quantidade de licopeno porque, para além da polpa, tem também a pele do tomate e, como se costuma dizer, «o melhor está na casca») |
| Tomate pelado | 4,36 mg |
| Concentrado de tomate | 33,2 mg (maior concentração de licopeno porque foi-lhe retirada a água) |
| Ketchup | 8,8 mg |
| Sopa de tomate | 7,2 mg |
Em plena forma com Tomates!
| Produto | Quantidade | Calorias |
| Tomate cozido | 100g | 18 |
| Tomate verde (salada) | 100g | 25 |
| Tomate maduro | 100g | 20 |
| Tomate cereja | 100g | 21 |
| Suco de Tomate | 200ml | 48 |
| Tomate seco | 1un | 40 |
| Polpa de tomate | 2 colheres de sopa | 10 |
| Molho de Tomate à Bolonhesa | 2 colheres de sopa | 46 |
Referencia: http://www.copacabanarunners.net/tomates.html
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